偽大嬸真少女喜歡寫日記

說真的, 這次廚藝教室所試範的菜色,

真學起來的話, 做出來可以唬一唬人耶~ 

今天就來介紹 梅香黃魚

偽大嬸覺這道菜超讚, 因為看起來就像是道功夫菜

但其實~~ 還滿簡單的, 而且應該是用自家的鍋子就可以完成

有沒有覺得”親切”了一些

快來學吧~~~

  當天老師這樣做：

＊   準備 – 黃魚魚片一隻魚的量(或是鯛魚片也行, 超市就有賣)、少許麵粉、

                   雞蛋豆腐、 梅干菜(先清洗過且用開水浸泡一下子, 以免太鹹)、

                   蔥薑蒜些許、醬油及水些許、糖些許、辣椒1~2支

＊   做法 –

       1. 魚片去肚, 用廚房紙巾將表面水稍微吸乾, 並在雙面輕撲上麵粉

       2. 鍋中加入少許油, 將魚放入雙面煎香起鍋(主要是為了定型及增加香氣)

       3. 雞蛋豆腐切片, 一樣在表面輕撲麵粉, 下鍋煎兩面

          (若鍋大可以跟魚片一起煎, 若可以一起煎, 但魚片煎好還是要先起鍋喔~

          怕肉質太老, 只需留豆腐留在鍋中即可)

       4. 將泡好的梅干菜切小段(不要泡太久喔~ 香氣會被泡掉), 備用

       5. 蔥薑蒜及辣椒都切小段(預留些許蔥花), 蔥薑蒜先入鍋爆香, 再加入切好的梅干菜、

           辣椒、醬油跟水- 約需泡至食材快一半的水量(醬油可以少一些, 因為梅干菜已經有

           鹹味, 水則可用來調淡味道)   再加入些許二砂糖, 蓋上鍋蓋燉煮至小滾 (2分鐘)

       6. 將魚片放入已經燉2分鐘的鍋中, 此時可以調整湯汁味道, 過鹹可以加糖或水調整.

           加蓋悶一下. 讓食材可以均勻入味.

       7. 起鍋前灑上預留的蔥花. 就大功告成拉!!!!